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발효전문가를 꿈꾸는 '휴드림농원'

 

다문화채널 홍성욱 기자 |  강원특별자치도 횡성군 둔내면에 위치한 휴드림농원은 청정지역 덕호산 줄기에 자리 잡아 자연경관이 아름답고, 소나무와 전나무로 가득한 주변 환경 덕분에 오염물질이 거의 없는 곳이다.

 

이곳에서 박나현 대표가 이끄는 휴드림농원은 특별한 방식으로 전통 장을 담가오며 소비자들에게 큰 신뢰를 얻고 있다.

 

 

휴드림농원은 매년 1만여 평의 밭에서 직접 재배한 콩을 주원료로 사용한다.

 

박 대표는 청정지역에서 평생 전통 방식으로 장을 담근 어머니에게서 배운 그대로 매년 12월 동짓달에 가마솥과 장작불로 메주를 만들고,  된장, 고추장, 간장, 청국장 등을 각각 옹기 항아리에서 충분히 자연 숙성 발효시켜 생산하고있다.

 

 

휴드림농원은 2010년 첫 발을 내디딘 이후 14년 동안 많은 지인들과 함께 성장했다. 박 대표는 직접 농사를 짓고 추수를 하는 과정들을 지인들과 공유하며, 정성 들여 만든 전통 장을 시식할 수 있도록 했다.

 

 

2023년에는 대한민국 베스트브랜드 제19회 자랑스런한국인 대상과 한국명인협회 전통발효식품 부문에서 명인패를 수상하며 그 가치를 인정받았다.

 

다문화채널은 휴드림농원을 방문해 박나현 대표의 전통 발효 방식을 인터뷰 했다.

 

 

인터뷰를 통해 박 대표는 휴드림농원의 철학과 전통 방식, 그리고 앞으로의 비전에 대해 자세히 이야기하며 진심과 열정을 보였다.

 

박 대표는 "앞으로도 정직하고 바른 먹거리, 특히 전통 발효식품의 맥을 이어나가는 사명감을 갖고 연구와 실천을 계속하겠다"고 말했고 "휴드림농원과 함께하는 사람들에게 "자연의 순수하고 담백한 맛을 즐겨주셨으면 좋겠다"는 인사말을 전했다.

 

 

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